給排水タンクは40L・80L・200Lをどう選ぶ？

メニューと調理工程に合わせて選ぶ

CRAFTBASEでは、これから車両を用意する方には給水80L以上を基本の検討目安としておすすめしています。これは車両選びの提案であり、全国共通の許可基準を意味するものではありません。

容量だけでできる営業内容が決まるわけではありません。提供品目・調理工程・設備をまとめて、出店予定地の管轄保健所へ事前に確認してください。

給水・排水の容量と積載重量を確認する

給水200L＋排水200Lの「計400L」はタンク容量の合計です。常に400Lの水を積むという意味ではありません。運行時に想定される給水・排水の実際の量で、積載重量を確認します。

200Lの水は、およそ200kgになります。これは無視できない重量です。

• 車両総重量が増える → 免許区分に影響する可能性がある
• 最大積載量を圧迫する → 積める食材が減る
• タンクの固定が甘いと、走行中に動く → 危険
• 配置によって重量バランスが変わる → 走行安定性に影響する
• 給水・排水タンク本体と、運行時に実際に積む水量を含めて重量を確認する

だから「大きければ安心」ではありません。200Lを積むなら、車両総重量・積載・タンク固定・配置・普通免許対応までをセットで設計する必要があります。

容量の決め方

1. 売る商品と工程を書き出す（洗う回数、使う水の量）
2. 1日の営業時間と想定食数を決める
3. 営業に適した仕込み施設（店舗・シェアキッチンなど）を利用できるか確認する
4. 出店予定地の営業許可基準（必要な容量）を管轄で確認する
5. 必要容量が決まったら、その重量を積んだ状態で車両総重量を計算する

排水も同じだけ考える

給水だけ大きくしても、排水が受けられなければ営業は止まります。一般に、排水タンクは給水量以上が求められます。また、排水を現場でどう処理するか（携行して持ち帰るか）も運用に関わります。

購入前に見るべきポイント

中古車では、実際にポンプを動かして水を出してもらってください。容量が仕様どおりでも、ポンプや配管に問題があれば使えません。

購入時チェックポイント

• 出店予定地の営業許可基準（必要な給排水容量）を管轄で確認する
• 給水タンク・排水タンクの実容量を確認する（給水量以上の排水容量があるか）
• 水を入れた状態での車両総重量と、免許区分を確認する
• タンクの固定方法を確認する（走行中に動かないか）
• 実際にポンプを動かして、水が出るか・漏れがないかを確認する

関連する現車確認項目：20項目 給水設備 20項目 排水設備 20項目 シンク 20項目 車検・登録・営業許可

注意点

• 200Lの水は約200kg。積載と免許区分に直接効いてくる
• 排水容量が給水より小さい構成は、基準を満たさないことがある
• 容量の基準は自治体で異なる。出店先ごとに確認が必要